Middagsretter

Svinekam m/ hvide og brunede kartofler rødkål og sauce

Svinekam stegt som vildt m/ hvidekartofler, surt, tyttebær Waldorfsalat, vildtsauce

Gammeldags oksesteg m/ hvidekartofler, surt, tyttebær, sauce

Fyldt svinefilet m/krydderkartofler, græsksalat, tzatziki og sauce choron

Porchetta m/ Italienske flødekartofler, broccolisalat

Lammekølle m/ flødekartofler, tzatziki og tomat salat

Kalvesteg stegt som vildt m/ hvidekartofler, surt, tyttebær, waldorfsalat, vildtsauce

Kalvefilet m/ kartoffelroulade, frænske ærter og rødvinssauce

Culottesteg m/ champignon sauce, marineret kartofler og sprød salat

Andesteg m/ hvidekartofler, brunede kartofler, rødkål og sauce

Tiramisu

Citronfromage

Ostelagkage

Æbletærte m/ vanliljecreme

Chokoladekage m/ frisk frugt

Hvid chokoladetærte m/ bær

Frisk frugt m/ vaniljecreme

Brownie toppet m/ frugtmousse

Islagkage m/ vafler

Landgangsbrød m/ 3 slags pålæg

Løgsuppe m/ ostebrød

3 stk. frikadeller med kold kartoffelsalat og rødbeder

Aspargessuppe m/ kødboller og flûtes

Biksemad m/ bearnaisesovs og rødbeder på rugbrød

Skipperlabskovs m/ rødbeder, purløg og groft brød

Koteletter i fad med grøn salat og ris

Biksemad med rødbeder, bearnaise og rugbrød

Chili con carne med groft brød

Lasagne med grøn salat og flutes

Kylling gryde med grøn salat og ris

Hakkebøf (200g) med kartofler, bearnaisesauce og grøn salat

Danskbøf (200g) med kartofler, sky sauce, bløde løg og rødbeder

Gule ærter med flæsk, medister, rødbeder, sennep og rugbrød

Skipperlabskovs med rødbeder, purløg og groft brød

Mørbradbøf a la creme med grøn salat og råstegte kartofler

Krydderskinke med grøn salat og flødekartofler

Bøfstroganoff med champignon, bagt kartoffelmos og surt

Mørbradgryde med ris og grøn salat

Wienerschnitzel med brasede kartofler, fine ærter, citron kapers, peberrod og ansjos

Buffet
Minisandwich med forskelligt fyld
Canapeer med laksetatar
Canapeer med tunmousse
Canapeer med lomo og aioli
Emmentaler m/druer og oliven
Nr. Aaby skinke med melon
Mini sandwich m/ røget laks og peberrodscreme
Mini frikadeller m/tzatziki
Mini croissant m/ rejesalat/hønsesalat
Mini smørrebrød
Kylling spyd
Dadler m/bacon
Chokoladeskaller med frugtmousse
Frugtfad til at nippe til

Luksus buffet
Charcuteri planke (slagterens hjemmelavede specialiteter m/tilbehør)
Svinemørbrad m/svampe
Carpaccio m/ruccola og parmesan
Kylling m/pesto og semidreyd tomat
Røget laks m/rygeost creme
Græske frikadeller m/ tzatziki
Rosa stegt kalvefilet m/ bearnaise creme
Andebryst m/ blommechutney
Røget brie m/ knækbrød og Figenchutney
Tigerrejer m/ avokado mousse
Saint agur m/ syltede nødder og ristet rugbrød
Lammechops m/ gremolata
Langtidsstegt svinebryst m/ peberfrugt relich
Blandet kagefad m/ frisk frugt
4 speciel oste m/ tilbehør
Petit four, (søde)

Salater Buffet
Mix salat m/ dressing

Broccolisalat

Pastasalat

Tomatsalat

Hvedekernesalat
Tzatziki

Melonsalat

Bagte rodfrugter

Bønnesalat m/ urtecreme

Coleslaw

Franske ærter

Kartofler
Provence kartofler

Kold kartoffelsalat

Grøn Kartoffelsalat

Kartoffelgratin m/svampe

Bagt kartoffelmos m/porre og bacon

Græske kartofler

Alm flødekartoffel m/muskatnød

Italiensk Flødekartoffel

Marineret kartofler

Kød 1
Hvidløgsmarineret lammekølle

Italiensk svinefilet m/ pesto og soltørret tomat

Husarsteg af nakkefilet

Rødvinsmarineret kødkvægs cuvette

Fyldt kalkunbryst

Senneps glaseret skinke

Marineret unghanebryst

Urtemarineret svinemørbrad

Græsk farsbrød

Kød 2
Helstegt oksemørbrad

Krogmodnet oksefilet

Porchetta

Rosastegt kalvefilet

Porterbraiserede svinekæber m/ urter

Rødvinsbraiseret oksespidsbryst

Farseret perlehønebryst

Orangestegt andebryst

Saucer
Bearnaisesauce

Gorgonzolasauce

Whiskysauce

Vildtsauce

Svampesauce

Rødvinssauce

Pebersauce

Paprikasauce

Hvidvinssauce

Forårsbuffet
Vitello Tonanato (Kold kogt kalveinderlår med tunsauce og capers)          Unghanebryst med timian
Lammekølle med hvidløg og rosmarin
Råsyltede forårs grøntsager
Sprød salat med fennikel og havtorn
Små kartofler vendt i Dijon creme og estragon
Friskbagt brød og smør

Sommerbuffet
Soyamarineret laks med tomat / jordbærchutney
Kalvefilet med pesto
Svinefilet stegt med friske urter
Sprød salat med grønne asparges og parmesan
Tomatsalat med friske urter og mozzarella
Kartoffelsalat med rygeost og radisser
Friskbagt brød og smør

Efterårsbuffet
Varmrøget laks med rygeostcreme på sprød salat
Farseret perlehønebryst
Rosa stegt okse culotte
Hvedekernesalat
Spidskålssalat med æble og nødder
Kartoffel/jordskokke gratin
Friskbagt brød og smør

Vinterbuffet
Røget Dyrekølle med tranebærcreme og kørvel
Braiseret svinekæber med porter
Braiseret oksespidsbryst
Grønkålssalat med granatæble og pære
Honningbagte rodfrugter
Flødekartoffel med svampe
Friskbagt brød og smør